Panier

L’équipe de la Gourmandise à la Maison prend quelques jours de repos.
Vous pouvez continuer à passer vos commandes bien entendu. Elles sont toutes enregistrées mais les expéditions ne reprendront qu’à partir du lundi 4 mars.

utilisation des fruits frais en pâtisserie versus les fruits au sirop

Fruits frais ou fruits au sirop, comment choisir ?

Lorsqu’il s’agit d’ajouter des fruits à nos desserts, nous sommes parfois confrontés à un choix: fruits frais ou fruits au sirop? Même si certains ont un avis tranché sur la question, les deux options ont des avantages et des inconvénients.Que vous cherchiez la praticité et la disponibilité toute l’année des fruits au sirop ou la fraîcheur […]

foncage traditionnel d'une pâte sucrée dans un cercle à pâtisserie

Maitriser le fonçage des pâtes à tarte : 2 techniques reconnues

Etape essentielle dans la préparation de délicieuses pâtisseries, le fonçage d’une pâte à tarte est un geste technique de pâtissier.  Afin d’obtenir une base croustillante et parfaitement adaptée à la garniture, j’utilise deux techniques de fonçage différentes : la technique traditionnelle et le fonçage avec des bandes.  Ces méthodes permettent d’obtenir des tartes régulières et […]

mélange de crème pâtissière et crème montée

Les astuces imparables pour réussir vos crèmes

Dans l’univers de la pâtisserie, une préparation (et toutes ses déclinaisons) joue un rôle essentiel pour créer des desserts exquis : la crème pâtissière. Une texture veloutée et un goût délicat qui sont les alliés incontournables des pâtissiers et des amateurs de douceurs.  La crème pâtissière: un délice crémeux à savourer La crème pâtissière est […]